Ingredientes
2 cebolas grandes em rodelas
sal à gosto
salsinha picada à gosto;
6 tomates picados sem semente
extrato de tomate
1 pimentão vermelho em rodelas
1 pimentão verde em rodelas
4 dentes de alho
1 pimenta malagueta picada
400 ml leite de coco
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de azeite dendê
cebolinha verde picada
6 a 8 postas de pintado
suco de 2 limões
Modo de preparo
Limpe o peixe e tempere com sal e limão por dez minutos.
Em uma panela (de preferencia panela de barro), aqueça o azeite de oliva, o de dendê e doure o alho ligeiramente.
Retire do fogo, espalhe as rodelas dos pimentões a cebola o tomate, polvilhe com salsinha, cebolinha e a pimenta.
Coloque as postas e espalhe por cima uma nova camada de pimentão cebola tomate, dissolva o extrato de tomate em água quente despeje sobre os ingredientes tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos.
Depois despeje por cima o leite de coco e acerte os temperos.
Cozinhe por mais cinco a dez minutos até completar o cozimento.
Retire do fogo, polvilhe com salsa e sirva imediatamente.
Fonte:
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